この先の飲食店　

From：関谷はやと

僕が住んでいる愛媛県では、
新型コロナウィルス感染防止への
取り組みとして明日（６月１日）から、

感染対策期だったものが、
感染警戒期へと移行することで、

県内の飲食店に出されていた
営業時間の短縮要請も終了します。

だから、
夜の繁華街に繰り出してやろう！
と考えている訳じゃなく（笑）

飲食店にとっては、
これでようやく、元々の営業スタイルに
戻ることができるという期待や
解放感があるのを伝えたかったんです。

ところが、
昨年から断続的に続いた
飲食店への時短要請の影響により、
客足の流れが変わってしまったことで、

飲食店をされている方をはじめ、
そのお店に食材や飲料、お酒を
納入している業者さんにとっては、
厳しい状況には違いありません。

特に酒類を提供していたお店や、
酒類を卸している業者さんにとっては、
時短や休業要請が出されている間に、

人々がお酒を自宅で飲むようになり、
それに対して酒メーカーは、

飲食店や卸業者はもちろんのこと、
スーパーのような量販店を経ることなく、
自社商品を直接消費者の元に
届ける仕組みを作ってしまいました・・

『自宅にビールサーバーを！』
みたいなのが、そうです・・

テレビやネットのＣＭ何かを見てても、
この手の商品が次々と登場していて、

せっかく制約が解けたのに、
これだとお店はキビシイだろうなあ・・
と感じます。

ところで、
酒メーカーから直接消費者へ、という、
この現象を車に置き換えてみると・・

車の購入を考えているユーザーが、
メーカー系列のディーラーや
三栄自動車のような販売店を経ず、

自動車メーカーの
販売サイトみたいなのを利用して、
直接購入するというケースです。

これだと、
お酒の場合と一緒で、
商品そのものに含まれている利益が、
販売店に届くことなく、

全て自動車メーカーが得ることになるので、
お店自体が成り立っていきません。

ところが車の場合は
購入した後のメンテナンスが必要で、

飲んだら終わりの酒類とは異なるので、
その点は、まだ余地があります。

そう考えると、
この先飲食店が
酒類の売り上げを増やすには、

お酒そのものばかりに目を向けて、
お店を運営するんじゃなく、

車でいう
メンテナンスと同じような、
『何か』を見つけることが、

お店を続けていく
重要なポイントになるでしょう・・

関谷はやと

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