セールスにおけるキラーワード　

From：関谷はやと

先日、飲食店向けに鮮魚を卸している
お客さんの配送車の修理が完了し、
納車に伺った時のこと、

飲食店の時短営業や休業の影響で、
今まであった受注がほとんど無くなり、
鮮魚の加工と配送の仕事も
お昼前までに終わってしまうそうで、、

『これが本当の開店休業ですよ〜』と、
半ばあきらめた様子でディスって（自虐）ました。

ところで、
今回はコロナウィルス対策として、
時短営業や休業要請に応じた飲食店には、
協力金名目で手当てがあるそうですが・・

いまお話しした鮮魚店みたいに
食材を扱っている所には、
残念ながら手当てはありません。

まあ、元々が感染防止対策としての
時短営業・休業要請なので、
お客さんと直接対面するお店にしか
手当てされないのも、
ある意味当然なんですけど・・

それでも、
営業している数少ない飲食店のために、
こうして鮮魚を揃えている様子を
目の当たりにすると、
何とも割り切れない気持ちになります。

ちなみに写真の一番右にいるのが、
ちょうど今が旬の高級食材
『ワタリガニ（メス）』で、

しかも活きたままのが並んでいました。
（強力な威力を持つハサミは縛られています）

僕がこの鮮魚店を訪れたとき、
料理人の方が食材の買い付けに来ていて、

そばでやり取りを眺めていると、
『ごーはち！』という暗号のようなフレーズが
聞こえてきました。
きっと１００グラム当たり５８０円だと・・

すると、目の前に並んでいるワタリガニは
目分量で３〜４００グラムはありそうなので、
卸価格でも２千円前後するでしょう。

そりゃあお店で食べたら高くなりますよね〜

さらにやり取りを見ていると、

店主さんが
ワタリガニを手に取りお腹側を指しながら、
『この部分の硬いのが新鮮なんだよ』
などと話しながら、

実際にお腹を開いて、
中身を見せたかと思ったら、
ニッコリとしながら、
『パスタにしてもいいと思うよ〜』
というキラーワードで締めくくりました・・

料理には素人の僕ですら、
湯気の立ったワタリガニのパスタが、
イメージできるくらいですから、

これだけでもう『ストライク・バッターアウト』
ボクシングなら完全にＫＯされてますね〜（笑）

きっと料理人の人たちって、
こういうやりとりをしていくうちに
『今日はどんな料理で食べてもらおうか』
という感じでイメージが湧いてくるんだと。

僕が関わっている
自動車ビジネスと業種は違いますが、

実物を目の前にした掛け合いによって
生み出される効果や奥深さを学んだ気がしました。

関谷はやと

　
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